11月1日，崇州市怀远镇黄鹤村一作坊因无证经营竹笋被查封。

　　崇州工商部门查获近5吨问题竹笋，已查封送检

　　老板说，焦亚硫酸钠和柠檬酸放的具体比例是多少也不知道，只要确定泡着的竹笋不坏掉就可以了

　　执法人员介绍，焦亚硫酸钠是一种用于防腐和漂白的食品添加剂，添加是否过量需要检验后才能确定

　　竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，但竹笋是如何加工的，很多人并不知情。昨日，热心市民李强(化名)致电华西传媒呼叫中心96111，反映崇州市怀远镇有一处加工“问题竹笋”的窝点，直接用化学物品浸泡竹笋。记者暗访该加工点发现，这家作坊不但无证无照，而且工人操作时并未戴手套，而且在水中加入焦亚硫酸钠、柠檬酸等防腐剂浸泡新鲜竹笋，以延长竹笋的保鲜期。

　　目前，成都市崇州工商局、食品药品监督局已经将这家黑作坊查封，并将“问题竹笋”抽样送检，对其中的焦亚硫酸钠、柠檬酸是否过量进行检验。

　　{透露}

　　防腐剂洗鲜笋 保鲜半年

　　李强今年46岁，是崇州当地人。李强说，他15岁起就开始从山里打竹笋来卖。每年鲜竹笋上市的季节，他将鲜竹笋拉到崇州、成都等地出售。

　　1990年，李强就发现市场上有商贩用化学物品泡制竹笋卖。“如果没有用化学品泡过，竹笋怎么可能保持不坏？新鲜的笋子短短几天时间就坏掉了。”李强说，新鲜的竹笋有一股味道，颜色呈青色。泡制过的竹笋黄中带白，还有一部分笋泡过后看起来雪白雪白的。以前，不少人用硫磺熏制竹笋，熏过后的竹笋又白又嫩，看上去很新鲜，但硫磺对人体的危害很大，还容易被发现。近些年，这些黑心商贩改用焦亚硫酸钠、柠檬酸这样的防腐剂给鲜竹笋“洗澡”保鲜。记者了解到，用这种方法，新鲜竹笋甚至能保鲜半年之久。

　　李强说，政府查封过一些黑心泡制窝点，这段时间他又发现了制作点，在怀远镇的一家作坊里。

　{暗访}

　　作坊不知剂量乱泡 错季卖笋

　　昨日中午，李强带记者来到了位于怀远镇黄鹤村的一家农户。红砖瓦房的大院子门虚掩着。透过门缝看到，两名男子正搬弄着蓝色大型塑料桶，另一名男子将捆绑好的竹笋往桶里放，用黑色塑料封存泡制。蓝色桶整齐堆放在角落里，看到陌生人在院子外，男子要求记者离开。

　　随后，记者将此事向崇州工商局反映。下午1点过，崇州工商局、食品药品监督局工作人员赶到现场。

　　工作人员看到，院子里放着一袋焦亚硫酸钠、半袋柠檬酸，和79桶正在泡制的竹笋。没有封存的蓝色桶里，整齐地泡着大量的笋子，桶里的水颜色浑浊。

　　据工商局执法大队工作人员介绍，焦亚硫酸钠是一种用于防腐和漂白的食品添加剂，这批竹笋添加是否过量需要检验后才能确定。

　　{查处}

　　查封近5吨笋 送往检测

　　该作坊的老板魏师傅说，今年刚开始做竹笋生意，8月份刚刚从山上收购这一批牛尾笋，有次去崇州街上时，听见有人说用这两种东西泡竹笋后，笋子能存放时间久一点。具体比例是多少也不知道，只要确定泡着的竹笋不坏掉就可以了。泡着的竹笋，要等新鲜竹笋下市后，才到市面上出售。

　　崇州工商局工作人员介绍，该作坊没有执照和食品卫生许可证。现场制作时，也没有戴手套等。随后工作人员对现场79桶近5吨竹笋进行了查封。并对浸泡的竹笋进行抽检，对化学物品添加是否过量进行检验。检验有详细结果后，工商部门将在第一时间公布。

　　专家介绍

　　焦亚硫酸钠过量摄入或致死

　　根据卫生部2011年6月20日实施的《食品安全国家标准、食品添加剂使用标准》，二氧化硫、焦亚硫酸钠、焦亚硫酸钾作为漂白剂、防腐剂、抗氧化剂可以在食品领域应用，但对使用量有严格控制。工商部门介绍，根据国家标准，每公斤食品中焦亚硫酸钠含量必须小于或者等于0.05克。

　　焦亚硫酸钠过量使用，会导致食品中二氧化硫严重超标，影响人体对钙的吸收，严重时会损伤肝、肾脏，引起急性中毒；另外焦亚硫酸钠还是一种致癌物质。

　　焦亚硫酸钠属于《食品添加剂使用标准》允许使用的一种添加剂，在食品加工中可以做防腐剂、漂白剂、疏松剂。在当作漂白剂使用时，只限于熏蒸，不能用于浸泡等直接接触物体的方式进行漂白。虽然允许使用，但对计量有严格规定。焦亚硫酸钠在干制蔬菜中的最大使用量仅为0.2g/Kg，未标明可用于鲜竹笋。

　　四川大学华西公共学院营养与食品卫生学教授李云介绍，焦亚硫酸钠添加剂一般是用来漂白的，如果残留物超标，就会引起过敏反应，且对消化道也有损害。人体如果大量摄入焦亚硫酸钠，可能会伤害到肝肾器官，严重的会造成急性中毒甚至死亡。

　　华西都市报记者向鹤玲 摄影董睿

　　□新闻链接

　　毒竹笋焦亚硫酸钠超标百倍 涉案老板被捕

　　2011年4月，重庆涪陵区工商部门查获一起用非法添加硫磺和焦亚硫酸钠的方式，为鲜竹笋进行保鲜的案件。涉案鲜竹笋重6吨多，经相关部门检测，查获的鲜竹笋中，焦亚硫酸钠的含量分别为9.35克/公斤、7.5克/公斤和7.24克/公斤。焦亚硫酸钠含量超标144.8至187倍。2011年6月，涉案老板被涪陵区检察院以涉嫌生产销售有毒有害食品罪，依法批准逮捕。据《重庆晚报》