开胃下饭---蒜苗香煎肉

 

材料：五花肉400克，蒜苗100克，青红椒一个。

调料：葱姜蒜适量，甜面酱5克，风味豆豉酱10克，糖2克，鸡精适量。

做法

1·准备好所有的食材。五花肉入开水中煮上5分钟捞出。

 

  

2·蒜苗洗净切段，请红椒切片，煮过的五花肉切薄片。

 

  

3·准备好酱料，锅中倒油烧热爆香葱姜蒜。

 

  

4·把五花肉炒至吐油变透明微焦黄，加入风味豆豉酱。

 

  

5·再加入甜面酱，料酒继续翻炒至五花肉裹上酱料。

 

  

 

 

 

 

6·加入适量的白糖，再放入蒜苗和青红椒。

 

  

7·翻炒均匀加入少许鸡精，淋入香油。

 

  

8·再次翻炒均匀关火。

 

 

 

啰嗦一下

五花肉最好用层次分明的一级五花肉。

五花肉切薄片不要太厚，炒至透明涂油才香，而且这样炒至的五花肉容易熟也入味。

酱料也可以换成自己喜欢的口味，用郫县豆瓣酱来炒也不错。