卤匠之心——退伍老兵打造舌尖上的民间美食“肖鸭子”

长江之水滚滚而来

　　与沱江交织相握

　　孕育出“醉”美泸州

　　这座城市不仅盛产美酒

　　美食也让人流连忘返

　　其中

　　以老卤匠肖鸭子为代表的的民间美食享誉盛名

　　“老卤匠肖鸭子”这个品牌源自泸州的古城大白街。泸州老卤匠肖鸭子历经四代传承。

　　刘浬兵，今年五十岁，曾经是一名战士。由于自己对美食比较偏爱，在部队学到了北方一些卤制的精华。退伍后师承“肖鸭子”第三代传承人肖志刚。

　　刘浬兵认为自己跟随师父学艺是一种缘分，做美食非常辛苦，但自己认为传承中华美食就是传承一个技艺，不分贵贱、不畏艰辛。

　　“老卤匠肖鸭子”卤制工艺包含十多道工序，其中观汤、观色、闻香等很多技艺是简单的语言难以描述的，刘浬兵经过师父的言传身教才逐渐领略。同时，师父肖志刚也告诉自己，做食品就是做良心，千万不能添加人工色素、香精等违禁品。

　　“肖鸭子”选材首选农村放养的土鸭子，香料来自云贵川大山深处，味浓、穿透力强且回味无穷。

　　如今刘浬兵的师傅已经不再卤制食品了，而自己也已经五十岁了。刘浬兵希望自己是一个传播者，没有豪言壮语，只希望尽自己的力，让更多美食爱好者接触到“老卤匠肖鸭子”。并希望也有一天能够找到一个传承人，将这份技艺毫无保留地传授下去，希望让更多的人能够品尝到“老卤匠肖鸭子”。