成都香格里拉大酒店川香灶重新定义舌尖上的四川味道
2015-03-18 本站作者 【 字体:大 中 小 】
忍住口水,一大波川香灶招牌菜来袭
水煮牛肉、沸腾鱼和麻婆豆腐 (牛肉、水煮鱼每份79元;豆腐39元)
原产南美洲的辣椒、中国的花椒搭配东南亚的姜,交织成麻辣香鲜是川菜独有的味型。要想感受这种舌尖上的畅快淋漓,水煮牛肉、沸腾鱼和麻婆豆腐是极佳的选择。
鸡豆花配牛肉焦饼 (每份39元)
不要以为所有川菜都是麻辣味,鸡豆花也是传统四川名菜。取鸡脯肉捶茸,小火煨至豆花状,注入鸡清汤中而成。无论形态和口感,都似极豆花,质地滑嫩。配以微辣的牛肉焦饼,皮酥肉嫩,第一夫人米歇尔·奥巴马及家人曾到访成都时也对此菜赞不绝口。
成都旅游最好的伴手礼——招牌卤鸭头(每个8元)
川香灶的大厨们足足采用了32种香料,并融入中医养生药材和汉源贡品花椒秘制的招牌卤鸭头,入口肉质鲜嫩,滑而不腻,麻辣中带着浓郁回香,既可堂食,亦可装入精美外带包带走,馈赠亲友。这也许是来成都旅游最好的伴手礼。
干煸牛肉丝 (每份69元)
干煸是川菜特有的一种烹饪方式。切丝的牛肉和干辣椒一起翻炒,干香入味,下饭佐酒是极好的。
招牌钵钵鸡(每串2元)
钵钵鸡在成都的苍蝇馆子里是一道神一样存在的招牌菜。川香灶掌厨张卓师傅走遍成都大街小巷尝遍各种味型的钵钵鸡,最后钻研出自己独家配方,麻辣鲜香让人垂涎欲滴不说,张师傅亲自制作的红油绝不重复使用,保证食品卫生。
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