在江阳区的慈善路，有一家做传统豆腐脑小店。每到中午的时候，这里的客人都是络绎不绝，周多食客聚在一块儿，让这家不到20平米的小店显得很热闹。食客有老有少，其中不仅有回头客，同时也有慕名前来尝鲜的人。

　　市民颜汝梅表示：“总觉得这家还是做得比较正宗。”

　　“到这里来办事情，知道这里有一家豆腐脑店，我特意转到这里来吃的。”市民刘前强说。

　　据了解，这家经营豆腐脑的店铺是前年才开张的，老板本人很喜欢吃豆腐脑，平时也喜欢钻研各种小吃，预示索性就自己开了一家豆腐脑店。

　　豆腐脑店老板伍谋薇告诉记者：“我在泸州好多地方吃到豆腐脑都不好吃，我就自己在家里弄。弄得好吃了，我才开张做生意。”

　　大家可别小看这豆腐脑，制作的工序可是非常讲究的。老板告诉我们，除了要选好食材之外，调制的时候也得下功夫。

　　“你的豆腐脑调得太嫩了，就不成功，就只有倒掉，倒了又做。反正一直到调来合适了，比如说你一斤豆腐脑该配多少石膏，多少斤豆子，一直到合适了我才开始卖的。”豆腐脑店老板伍谋薇说。

　　调制成功的豆腐脑状如羊脂，再配上丰富的配料，才能色香味俱全。当然了，这豆腐脑好不好吃，店家说了不算，得食客们点头才行。

　　市民曾万成表示：“就是配料放得好，味道比较好吃、滑、嫩。”

　　“这个吃起来，豆腐脑不像其他店的吃起来是稀的，这个浓得刚刚好，还有这个豆子，吃起来有点香。”孙正平市民说。

　　能得到食客们的称赞，这是最令店老板感到欣慰的。而食客们也表示，希望能一直吃到这样用传统工艺制作的美食。

　　市民颜汝梅说：“像这些就应该传承下去，是我们泸州的，应该说是泸州的一张小名片。”