著名时尚美食家庄臣在“梦想厨房”做香煎鸡翅——

　　2013高德置地美食系列活动

　　爱家爱生活名人堂

　　6月22日下午，著名时尚美食家、跨界媒体人、广州旅游美食推广形象代言人庄臣来到当天“梦想厨房”的比赛现场，兴致勃勃地挽起衣袖亲自下厨，为大家做了一道色香味俱佳的靓餸——香煎鸡翅。虽然只是一道简简单单的家常菜，但庄臣给大家带来的，却不仅是一场“舌尖上”的享受，更是一场关于爱家爱生活主题的新入厨主义新体验。

　　美食家下厨，粉丝争抢尝鲜

　　14时30分左右，庄臣的到来，直接把“梦想厨房”6月第三场比赛带入了高潮。大批闻声而来的粉丝挤满了活动现场，庄臣一上台，就有粉丝争着上前跟自己心目中的偶像合影。意想不到的是，这位美食家的粉丝年龄跨度非常大，既有中青年师奶，也有打扮时尚的年轻人。确实，作为中央台热播美食类纪录片《舌尖上的中国》中，唯一出镜的美食家，还有《庄臣食单》、《大驾光临》、《广饮广食》、《广州美食地图》、《冠军美食》等多家电视台专题片和报纸专栏的主持人，近十几年来，庄臣对饮食文化的推广深得社会各界瞩目，他分享的时尚生活态度和对生活品味的追求，大受时尚人士认同，收获了粉丝无数。有参赛选手就坦言自己经常一边看着庄臣在电视里做菜一边学着做，能在“梦想厨房”现场与庄臣一起做菜让人感觉很激动。

　　星级餐饮总监出身的他，亲自下厨做菜果然没有让粉丝失望，虽然当天的厨具不是很称手，但科班出身的他一下厨房确实就是身手不凡。眼看一只“光鸡”在他手下翻腾“跳跃”着，三下五除二，就被干净利落地斩成整齐的一块块，再加入酱油辣酱等调料，下油锅煎出阵阵香味，再汇入彩椒，倾刻间一盘色香味俱全的美味摆上台，惹得现场的观众，还有正准备参赛的选手、评委们都欢呼起来，争相抢着要先尝为快。

　　厨房应是家中最有爱的地方

　　在手起刀落、油煎火炒之间，庄臣还饶有风味地与大家“倾解”，聊着与当天食材——鸡有关的美食故事，更现场教大家许多入厨“秘诀”，分享他对生活，对厨房的感悟。

　　庄臣说，不管是什么食物，其实都是来之不易的，菜啊鸡啊鱼啊都是辛苦种养出来的，现代人虽然生活富足了，但仍要学会“惜福”，千万不能浪费。“虽然做这道菜只要鸡身，但鸡的头、颈、脚这些可以留着煲出美味的汤，鸡汤的营养非常丰富，最适合一家大小喝。而鸡尾和鸡翅尖，在做菜时一定要去掉，因为这些地方都可能积累些毒素，吃了会影响健康。”

　　庄臣更深有感触地说，厨房是一个提升生活品味的地方，更是一家人相互交流的最好平台。对现代家庭来说，繁忙的工作和电子产品的侵占，把家人相处的时间都挤压掉了。如何在高压力下平衡身心，与家人一起入厨，无疑是一个非常好的办法。

　　“对生活品味的追求，其实就是对家人无尽的爱，而且往往是体现在厨房中一些貌似非常琐碎的细节中：比如选用更让人放心的食材，更健康的煮法，在厨房的地面上加上防滑垫，在煎好的肉下垫一层吸油纸，在一碗热油边做上记号不要让家人烫伤……”庄臣强调，“提升生活品味从细节开始，愿更多中国人的厨房成为家庭中最有爱意的地方，我想这就是‘梦想厨房’的真义吧！”

　　让孩子从小入厨房感受爱意

　　庄臣说当天做的香煎鸡块是专为小孩子创作的，喷香的味道和五彩缤纷的卖相，容易让孩子一见就喜欢。庄臣还指出，对小孩子来说，厨房也是一个非常需要“从娃娃抓起”的地方。人的口味是有惯性的，对生活品质、生活品味的追求，其实也是由一个个生活细节积累、演变而来的。所以有人说培养一个美食家需要三代人的努力，就像培养一个贵族一样，其实说的就是这个道理。

　　小孩子都有好奇心，会更关注新鲜的东西，在安全的前提下，从小多带着孩子入厨，一起跟爸妈学做菜，或者只是看着大人怎么做菜，更能让孩子感受到家庭的爱意，能培养起孩子对生活的热情，从鲜活的美食开始，提升孩子的品味，让孩子感受更多的文化熏陶。

　　（李琳）

　　●博洛尼装饰设计公司总经理陈维

　　厨房是维系情感的场所

　　目前就职于博洛尼装饰设计公司总经理的陈维，是知名别墅设计专家和表现主义画家，他曾被评为“广州十大最具影响力室内设计师”。从事家装设计多年的他谈及厨房设计时，别有一翻见解。他认为，厨房不但是做饭菜的空间，也是家的收纳的空间，以博洛尼的设计观点来说，即生活方式决定户型，户型决定收纳（系统），所以厨房的科学规划对一个家来说至关重要，它是家的情感维系和生活方方面面自然交流的场所，一个家的厨房经营的好坏，决定一个家的所有成员的生活质量。虽然设计工作时间紧张，但陈维力争回家吃饭。“自在、轻松、健康、温馨。”他连用四个词来形容在家吃饭的感觉。现代都市人都在外吃饭，回家吃饭的很少，陈维觉得，都市人要在紧张的工作中留出与家人相处的时间，再加上家里有可口的饭菜，家庭关系会更加和睦。

　　事实上，“菜式不是问题，关键是和什么人一起吃”，他提到，现在厨房设备的不断发展完善，在家设宴接待朋友或者联谊都不太困难，也有更多人认为家或者家庭会所宴客成为最亲最高的礼节。 （朱玲）

　　●广州著名美食家、美食专栏作者劳毅波

　　家的幸福感由厨房而来

　　劳毅波谈起美食精神熠熠，谈起家与生活感触颇深。他说，很多人认为有了自己的物业，就叫家；可是却会渐渐发现，只有物业哪能称得上家。家的含义很深刻，要有家人，有幸福感，而是不是要有物业，反而显得不重要了。

　　“厨房对于每个家来说非常重要，幸福感从厨房而出。”劳毅波告诉记者，厨房其实是一个家里人交流的平台，更能渗透平等、尊重、包融。尤其是现代家庭的组成与以往不同，家庭成员或来自不同的地方，口味也有一定的差异，这时候更需要相互的沟通与分享，这也正是相处之道。他鼓励家庭成员共同进厨房，各展所长，“在家里我下厨，而太太负责准备食材与收拾厨房，仅由单方面承担家务不好，要合作才能促进家庭的和谐。”

　　劳毅波同时分享了菜式搭配之道，“饮食也应注意搭配与平衡。”他认为，家里做菜时应注意搭配，“简单来说要有干有湿，”如果菜式偏煎炸炒，一定要有汤来中和。“尤其是针对女性的身体而言，更要注意排毒问题，选择利于消化的菜式。”他提到这一点是很多人下厨时会忽略的问题，特别是对于工作压力较大的人群，很多面对排毒问题，这是可以通过食物搭配来改善的