塘栖

　　寻找运河边的美食，绕不开塘栖。

　　这个地处太湖流域的古老水镇，因便利的运河航道，自古就是鱼米之乡、花果之地。这次大运河申遗，塘栖广济桥就是重要的申遗点之一。

　　人富裕了，对吃也就讲究。塘栖的小吃，丰富之外，精致、制作起来不嫌繁复，是其更独特的一面。

　　上周四，寻找运河美食团来到塘栖。这次的美食达人，是塘栖本地姑娘张洁， 24岁，是塘栖游客服务中心的讲解员。

　　塘栖人陈康华的传统小吃店

　　走在塘栖水北街上，路边小吃琳琅满目，但塘栖人陈康华说，真正好吃的还是在家里。

　　虽然已50多岁，但陈康华一直很怀念小时候奶奶做的各种小吃点心。“那时小伙伴们都在玩，我却喜欢蹲在灶坑旁，看奶奶做菜肴或做小吃。11岁时，我自己做了条红烧鲫鱼，味美无穷，家里人都很喜欢。”

　　或许正是童年对美食的爱好，长大后的陈康华虽然干过粮仓保管员、粮食调度员，卖过建材，但最终还是选择在知命之年，回老家塘栖，在水北街上开起了一家小吃店——康乾食府。

　　“我们塘栖人对食材要求特别讲究，要鲜、活、匀称、色泽自然。制作工艺上也有严格的程序，做东西的人要对吃有极高的兴趣爱好，心灵手巧，才能真正继承传统。”

　　陈康华的店，主推四样塘栖小吃：虎头粽、细沙羊尾、粢毛肉圆和锭胜糕，每一样食材，都精挑细选、精心制作。

　　细沙虎头粽，里面的细沙吃起来甜而不腻、口感很细腻。陈康华说，是先把红豆煮熟，再脱壳磨制的。个人感觉，细沙有点“德芙巧克力”那种丝滑的感觉。

　　今年端午节，陈康华的小店，光粽子就销了10万只，实在来不及包，只好在附近租了个场地，请人来帮忙。

　　和陈康华聊天很愉快，健谈的他，让人短时间内就能进一步了解塘栖；同时他对塘栖美食的爱好和孜孜不倦的挖掘精神，也让人钦佩。或许正因为有了像陈康华这样爱家乡的人，塘栖美食才不断得以继承和发扬光大，至今依然焕发着独特的魅力。