“像炖蔬菜和娘惹卤肉(豆酱焖猪肉)都是经典的中国菜，当地华人在清明节祭祖的时候通常会在神坛上供上这些菜。”

　　吴大维和陈志明写的《中国美食的亚洲之旅》一书中提到了中国文化、非中国文化以及当地本土食材相结合的娘惹菜。

　　早期时候，新加坡娘惹菜与土著马来文化相融合，在此基础上形成了香辣混合物rempah，这也是娘惹菜的重要材料。

　　黑果鸡大概是新加坡最具代表性的土生华人菜。用黑果炖鸡，将鸡肉和坚果用丰富的酱料进行烹制，果肉为鸡肉加入了果酸和辛辣口感，还有果香，感觉有点糖醋鸡的感觉。

　　看到这里是不是有垂涎三尺的感觉？下面就为大家列出餐厅里最富盛名的新加坡土生华人美食。

　　这家餐厅餐馆供应土生华人的经典名菜，都是根据她家的祖传菜谱烹饪而成。主人Emily Goh多年从事职业管理咨询工作，后来自学成才，成为了一名有土生华人血统的厨师，在格林伍德住宅开了一家土生华人餐馆。

　　Emily Goh重新改良了从祖母那传下来的菜谱：香辣虾糯米卷、黑果鸡、五香肉卷和丸子汤 。 从座无虚席的情况来看就知道这些菜大受欢迎。因此必须要提前预定，尤其是在武吉知马的居民来用餐的周末。

　　桐树餐厅的“明星菜”——黑果烹饪的真空牛肋排。新开的桐树餐厅能从当地土生华人餐厅脱颖而出是因为29岁中国厨师马尔科姆·李的经营有方，他是海峡两岸最年轻的厨师。

　　这家餐厅供应的菜品是用西方技术来烹饪非经典的海峡华人菜。像用低温烹饪的黑果牛肋排、浓汤和虾酱炒杂菜，这些都是马尔科姆·李的代表作。