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都教授粉丝见面之旅 没吃过的美食

2014-04-11 本站作者 【 字体:



    《来自星星的你》播完已经近两个月了,但粉丝们对“都教授”的热情却迟迟不愿退却,视频的播放率不断刷新,所以“都教授”的步子也不能停下来。他在现实中又不需要虫洞,开个粉丝见面会总比外星人要移民简单得多。从台北上海,从广州北京,金帅哥所到之处便有富婆饭局的传闻。所谓饭局,饭已无味,若真是这样,这位早就放出话来是贪吃鬼的“都教授”,就算有公关任务也肯定不能止步于此,但是媒体狂追、保镖包围的他真的能吃到“地球上”绝版好吃的么?

  广州的茶楼是各路烧麦英雄辈出之处。荣华楼、陶陶居、莲香楼都是能数得出年纪的老茶楼。而广州茶楼的行业性优势则在于,不但老字号不是徒具虚名,近几年崛起的茶楼新秀,不论是本地客还是港资注入,也都可圈可点。

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《来自星星的你》剧照。食物没边界,只有好吃一条准则,活了400年的“都教授”当然深谙此道。  [保存到相册]

  鼎泰丰有争议,公正和小杜是真心好

  金秀贤到了台北,被传出来的说是吵着要吃叉烧酥、烧卖、黑松露干贝饺等台湾风味特色的点心10余种,更不要说释迦、杨桃、蜜柚等台湾特色水果了。最后别的吃到没有不知道,但至少在台北101鼎泰丰小笼包用餐是真的,还连吃带拿,还不忘打包带走。

  大明星就是大明星,平日里去台湾玩耍的小朋友十有八九去的是永康街,剩下一二也是跟着流行歌曲去忠孝东路那家店,谁想到去101还有店啊?鼎泰丰的小笼包兴盛不过30年,现在开得全世界都是,迅速扩张想必要有点独门秘籍。一般的店家买现成蟹黄入馅,而鼎泰丰是自己用鲜蟹制作。师傅会一只只验蟹,确认每只蟹都处于生猛状态,时间和人工成本相当高昂。不费人工、物力可能能成就的只是一个优秀的小作坊,而中央厨房、冷链和标准化则能让小作坊变成大企业。

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鼎泰丰的包子。  [保存到相册]

  鼎泰丰不便宜也不大碗,味道却好,蟹味浓厚,包子皮有扎实的柔韧感,丝瓜虾仁馅也颇为不俗。但是都要热吃,更要担心烫口,教授打包就算能带回小笼之形,也难还原小笼之实了。大约是名声太响,在排了长队之后,总有微词说“不过如此”。个人认为若说鼎泰丰胜过明月汤包、点水楼、高记、群香品多多少少那是言过其实。但这里有个特点,就是菜单上的任何一样都不弱。比如原盅鸡汤,甚至有人说不吃小笼也要来碗鸡汤。这汤里只有数块鸡肉和一小片姜,汤头极为鲜美,想必绝不仅仅是那几块鸡肉之功。还有炒饭,米、蛋、葱而已,但就是能做到不干不油,浓淡得宜。

  台湾是大陆美食的具体而微的浓缩版,把对包子的追求继续往南,绝不仅限鼎泰丰一棵芳草。这就是普通人比明星幸福的地方了。花莲的公正包子,整间店没门脸,目力所及都是堆叠得烟囱一样的蒸笼。最外面迎客的是马英九的签名。这个小笼不是灌汤小笼,完全可以捏在手里吃,每个五元新台币,也就是一块钱人民币一个。公正包子的皮有点发面效果,馅是最简单的猪肉大葱,香软异常,绝对高过你的心理预期。

  再往南到垦丁,除了海滩还有小杜包子。小杜包子其实很大,大到女生一个能顶一顿饭。这家包子的特色在于创新,只有在这里你才能吃到辣味狮子头包、素芝士包、洋葱烤肉包、肉麻竹笋包、素咖喱包、培根烤肠包等等。别看创新,但味道一点也不奇怪,皮松馅足还很便宜。


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