蒙古国总统设家宴款待习近平

蒙古国总统设家宴款待习近平

央视网消息(焦点访谈)：8月是蒙古国的黄金季节，中蒙关系发展也迎来最好时节。8月21日至22日，中国国家主席习近平对蒙古国进行了国事访问。今年是中蒙建交65周年、中蒙友好合作关系条约修订20周年和中蒙友好交流年。在这个历史性时刻，如何放眼未来，推动两国关系攀登新高度，制定两国关系发展路线图，是摆在中蒙领导人面前的重要课题。

2014年8月21日上午11点，习近平主席抵达乌兰巴托，蒙古国总理阿勒坦呼亚格夫妇到机场迎接。当地民众和少年儿童也冒雨赶来欢迎，他们挥舞着两国国旗，习近平夫妇特意走过去和他们握手。

天空中下着小雨，但现场的蒙古国民众们很兴奋。有人说“这场喜雨是中国贵宾带来的！”在喜雨中习近平开启了这场非同寻常的外交之旅。

有舆论评价，此次访蒙的三个“不多见”凸显了中国外交的新思维。这是习近平就任国家主席后的首次蒙古国之行，也是中国国家元首11年以来首次访蒙，同时还是蒙古国是习主席就任后第二个专程出访的国家，此前这样点对点的出访只有韩国。那么这次单独访蒙不同于以往习主席以多边峰会为平台，打包出访几个国家，这传递了什么信号呢？

中国国际问题研究院院长曲星认为，习主席高度重视周边外交工作，提出对周边外交的亲、诚、惠、容四字理念，而且把这四字理念放到建设周边，对周边友好合作关系的发展投入了大量心血，也投入了大量资源。上次对韩国的点对点访问是一个重要表示，这次对蒙古点对点的访问也是周边战略或者周边友好全方位发展规划的一个重要举措。

此次习主席到访，额勒贝格道尔吉总统特意设家宴款待，规格非比寻常，并非每个国家元首都能有这样的待遇。家宴上诱人的蒙古美食，也颇吸引眼球。
 

烤全羊是蒙古族一种传统而具有独特风味的宴客佳肴。由于“烤全羊”的加工方法特殊和讲究，以前只供蒙古王爷享用，一般牧民根本吃不到，如今这一传统美食一般人都有机会品尝了。

烤全羊之所以名闻遐迩，除了因为选用的羊肉质好以外，关键在于它有一整套特殊的烤制方法。烤羊要选择膘肥体壮的四齿三岁绵羊作原料，屠宰时必须采用攥心法：从羊的胸部开刀，把手伸入羊腔，攥捏其心脏致死，用这种方法杀死的羊不会大量出血，其肉格外可口。羊宰杀后不用剥皮，先把前腿挂起开膛，取掉五脏和下水，洗净胸腔、腹腔，然后用开水烫去羊毛，以碱水洗净全身羊皮。在羊的胸腔内放入各种佐料，四肢向上，羊背朝下，用铁链反吊起来，放入炉内烘烤。烤炉是特制专用的，以砖砌成，形成穹庐，先用一种叫梭梭的柴禾，将炉内烧红，撤去燃料，将全羊从烤炉的天窗口吊入，并关闭天窗和炉门，借用炉内高温，将羊肉炯至半熟，再打开炉门，由厨师用长柄勺，舀上梭梭柴的火块，对着羊身进行烤炙，直到羊全身烤成焦黄色为止。用这种慢火烤炙，能使羊腹中的佐料味逐渐渗透于羊肉之内，同时能使羊肉熟透。

羊背子：这是一道富于游牧民族特色的名贵佳肴，一般在祭祀、婚嫁、为长辈祝寿、欢迎亲朋好友或贵宾时享用。制作时，选一只大尾肥绵羊，现宰杀，将全羊卸成七大件(剔除胸叉骨)，带着羊尾放入锅内，加盐煮熟。用一个酷似锅的大圆盘，先把四肢摆放盘中，然后摆上羊背、羊颈甲，再将羊头放在羊背上，好似一只全羊爬卧的姿势。

吃羊背子时，按照蒙古族的习俗，先将羊背端放桌上，人手一把蒙古刀，主人从羊尾上割下一条肥腻的羊脂，放在手心上敬献给宾客，客人接过后一口吞下肚里，主人再敬客人一杯酒。这时，每人从羊尾巴上拉下一条羊脂，放在手心上送入口中吃掉。然后便按照各自的口味，选择自己喜欢吃的部位，各取所需。

手把羊肉：这是千百年来，草原上蒙古人的传统食品。也是蒙古牧民最常用来招待客人的美食。制作方法是，先将整羊带骨卸开，按关节分割成几大块，放入白开水锅内，不加任何佐料，也不放盐，用旺火煮开一滚后，再适当控制火候，以保持羊肉的鲜嫩和原汁原味。待肉煮到外表变色，切开时略带有血丝，即可食用。这种肉吃起来鲜而不膻，肥而不腻，且易于消化。