寻鲜风向标

　　黑龙江牡丹江

　　黑龙江省牡丹江市可以说是东北地区东部最具代表性的休闲、度假、生态一地深度游目的地。而到了秋季是鱼最肥美的时节，全国各地的游客都会来这里的镜泊湖品尝各色鱼宴。同时，镜泊峡谷、火山奇观、朝鲜民俗也是非常值得体验的旅游项目。

　　■味蕾引路

　　“三花五罗十八子”

　　镜泊湖水域辽阔，水质肥沃，湖中盛产鲤、鲫、红尾等40余种鱼类。其中“三花五罗十八子”远近闻名。由于镜泊湖水深无污染，鱼类生长条件好，生长期长，肉质鲜美。在清朝，湖中鲫鱼便作为贡品送入宫中。

　　也许我们不能把镜泊湖的各种鱼宴一一尝遍，但有几道却是必吃的。比如红尾鱼肉质银白细嫩，口味地道，是上好的美味菜肴；鳌花，学名鳜鱼，其肉质细白鲜嫩，味美适口，为渔人招待上宾之名贵鱼类，当地人偏爱的做法有红焖、清炖、煎炸等，均清香爽口。而鳊花学名长春鳊。镜泊湖的鳊花最大个体2公斤左右，脂肪含量少，肉嫩味鲜，煎食最佳，煎炖亦香。此外，雅罗鱼和吉花也都是镜泊湖肉味鲜美的鱼类代表。

　　■周边联游

　　镜泊湖赏火山奇观

　　镜泊湖是中国第一大火山熔岩堰塞湖，因此吃完鱼宴不妨到镜泊湖风景区转转。在这里，你能看到我国最大的熔岩气洞塌陷型瀑布、镜泊湖八大胜景之首——吊水楼瀑布，还能观赏一万年前火山喷发的各种遗迹。下午可以经少奇小路漫步回驻地，散步于夕阳下的山庄湖畔，感受温润潮湿的气息。同时，这里也是感受朝鲜民俗风情的绝佳去处，你可以参观错落有致的朝鲜族民居，体验民族娱乐，荡秋千、蹬水车，享受身心愉悦的快意。

　　交通：牡丹江机场开通了至北京的直飞航线，同时，坐火车去牡丹江也十分方便，牡丹江站每日有始发至各地的旅客列车。

　　寻鲜风向标江苏泰州　推荐人：江苏省泰州市旅游局副局长申强

　　■味蕾引路

　　不蒸不煮食醉蟹

　　泰州是我国最大的螃蟹原产地，隋唐时期泰州螃蟹就是朝廷贡品。每年秋天，泰州都会举办内容丰富的湖蟹大会，花车巡游、万人品蟹、钓蟹斗蟹等活动精彩纷呈。除了美食，泰州还有原生态的湿地风光，十里溱湖风光旖旎，云海温泉沁人心脾。同时，在凤城河风景区，还可以品尝泰州早茶、逛老街夜市，夜游凤城河，体验闲适的慢生活时光。

　　清代文人食家袁枚以为“蟹宜独食，不宜搭配他物”，“以现剥现炒之蟹为佳。”泰州是中国最大的螃蟹原产地，靠水吃水，有着丰富的螃蟹烹饪经验和食单。泰州人吃蟹以清蒸为主，但也有蟹黄汤包、蟹粉烧卖等蟹粉点心，蟹黄狮子头、蟹黄粉皮等一大串蟹粉菜。

　　泰州地区向来有做醉蟹的传统，醉蟹的做法其实并不简单，像闻名遐迩的中庄醉蟹，竟有二十一道工序。中庄醉蟹的怪就是“不蒸不煮，开坛即食”。放在盘中，色如鲜蟹，令人不忍下箸；启唇细品之时，顿觉肉质细嫩，满齿鲜香。值得一提的还有蟹黄汤包，Discovery探索频道和央视《舌尖上的中国》都重点推荐这里的靖江蟹黄汤包。

　　■周边联游

　　中国最神奇的溱湖簖蟹

　　在中国文字中，有个专为溱湖而生的字——“簖”。“簖”是一种将竹枝或苇秆编成栅栏直立地栽插水中，以截断鱼、蟹去路进而加以捕获的渔具。每年二三月，蟹苗在长江入海口孵化出世，进入内河寻找安家之所。待到溱湖，草食丰茂，螃蟹生长迅猛，肉质腴嫩。中秋前后，螃蟹回游返回长江交配产卵。每逢此时，溱湖渔民便在河道插立竹簖捕蟹。只有那些膘肥体壮的才能翻过簖，落入篾篓。在溱湖湿地茶楼，游客可以听到簖蟹爬簖的壮观声响，犹如千军万马，连绵不绝。

　　而簖蟹也是与阳澄湖大闸蟹齐名，有“南闸北簖”的美誉。但凡有幸品尝过“溱湖簖蟹”的人，大概一辈子也忘不了那畅快淋漓、齿颊留香的鲜美滋味。

　　交通：随着扬州泰州机场的建成，北京前往泰州非常便捷，周末游泰州也变为了可能。

　　四川泸州

　　泸州地处四川盆地南缘，位于长江、沱江交汇处，享有“中国酒城”之美誉，更是长江上游重要的港口城市，鱼鲜类美食极其丰富。同时，纯美的山水、悠久的历史以及厚重的红色印记都会让人游在泸州、醉在酒城。

　　■味蕾引路

　　悬崖上品野生黄辣丁

　　泸州临江，各色江鲜数不胜数，做法也是别具一格。比如泸州烧烤，它更接近贵州、云南风味，烧烤调料丰富，尤其是烤鱼，里面放有一种野菜叫折耳根，让烤鱼的味道更加鲜美。而叙永县最出名的就是美女和美食。到了叙永县一定要在当地超市购买一瓶木姜油，这是生长在川南高山地带的木姜子手工压榨而成，该香草只生长在川南高山地区，可以作为凉菜、豆腐、鱼等多种提味调料。同时这也是当地苗家常用调料之一，大名鼎鼎的苗家酸汤鱼就必须要放它才好吃。此外，在临近太平镇的悬崖上有一个溶洞餐厅，体验一番山顶洞人的美食乐趣。别忘了，在这里品尝的可是久久都能让人回味的野生赤水河黄辣丁，保证鲜爽美味，纯正原生态。

　　■周边联游

　　漫步古镇寻旧事

　　泸州的古镇颇多，合江县的福宝古镇和尧坝古镇，古蔺县的太平古镇等等，这些古镇因其形成原因不同，形制各异，风貌迥然，如同散落在四川盆地的文化珠玉。

　　福宝古镇中的回龙街是全镇现保存最完整的一条古街，沿回龙桥而上，在大青石铺成的街道两旁，民房一间靠一间、大小不一，形成九龙巷、刘家巷等五条巷道，是当年最热闹的繁华地段。而在尧坝古镇，你能看到纯手工制作的油纸伞和打铁铺。这种手工制作和那种有组织表演性质的制作完全不同，这些是真真实实的生活必需品。有着400多年油纸伞生产历史的泸州油纸伞结实耐用，是真正可以当做雨具接受风雨考验的实用工具。此外，古蔺县东约35公里处的太平镇，很早以来就是川黔商旅聚散之地，石级街道依山就势，商铺栉比高低，青瓦木楼层叠错落，恍若重庆朝天门，乃有“小山城”之美称，也非常值得一去。

　　交通：泸州现已开通并运行至北京、上海、广州、深圳、厦门、杭州、南宁、长沙、西安、海口、昆明、贵阳、稻城亚丁的13条航线。

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