当下季节，正是海鲜、野生菌、大闸蟹等各种好食材新鲜上市之时。这次不妨从香港拥有最美景色的Sky Dining 101到铜锣湾wtc more世贸中心，再到九龙的喜来登全新改造的中餐厅，在品鲜季食遍世界各地口味。文/部分摄影 李加菲

Sky Dining 101 云端浪漫 美景佳肴

每当走出位于全港最高大厦ICC（环球贸易广场）101层的Sky Dining 101电梯间时，总有种幻觉，如此高度的风景在香港这个寸土寸金之地，坐拥360度的维港景色，且能坐下慢食绝对是一件惬意而享受的事情。

名厨黄永帜主理的龙玺酒家，是ICC环球贸易广场风景最怡人的中餐厅。

现炒星斑球也是龙玺经典之作。

龙玺酒家： 名厨打造高端粤菜

龙玺酒家由城中名厨黄永帜主理，是著名的龙皇酒家的升级版。那黄永帜是谁？城中的知名大厨，也是杨枝甘露和XO酱的发明人，人称“帜哥”，常常可以在美食节目中看到他的身影。龙玺和龙皇一样，同属于黄先生的餐厅，但选用的都是最顶级的食材，还有近百款的葡萄酒，加上在101层的超级美景，是ICC环球贸易广场风景最怡人的中餐厅。

在食材选择上，黄大师用的很多海鲜食材都是组团去沙巴或菲律宾等原生态海域打捞的，最近新推出的主打菜“白酒砂窝胡椒泥蟹天使面”中的蟹就是餐厅的团队去沙巴抓回来的。还有现炒星斑球也都是经典之作。

地址：九龙柯士甸道西1号环球贸易广场101楼 (852) 2568 9886

人均消费：200 —500港元

在田舍家能一边坐拥维港美景，一边享受顶级怀石料理与炉端烧。下方圆图为餐厅名菜北海道喜知次。

田舍家：最德高望重的炉端烧

之所以加个“最”字，就是想说明这家炉端烧在日本的地位。来自日本六本木、历史悠久的名店田舍家，无论在日本还是香港都常常座无虚席。炉端烧的成功在于用料新鲜及场内厨师与客人的互动交流，穿上传统服装的厨师，会蹲在客人面前烧烤，热闹得很。每天空运抵港多款顶级食材，当中包括炉端烧不可缺少的日本极上和牛，配合特制酱汁，味道堪称一绝。

主厨佐藤寿明之前在东京田舍家服务，香港开店时被调过来。他最近特别推荐“北海道喜知次”，鱼是从北海道每天空运过来的，每天限量。产自日本北海道沿岸寒带海域约二百至六百公尺深海的喜知次鱼(Kinki)一直是无比珍贵的美味， Kinki本身充满丰腴油分，肉质细嫩无比。鱼运回来时是保鲜状态，不是急冻，所以不需要解冻。田舍家的厨师先把内脏挑出来，然后将鱼鳞刮干净，再放到火上烤，烤的过程中除了盐，其他调料都不加，尽量保持鱼的原汁原味。此外，雪场蟹脚和北海道带子也都是田舍家新晋热门菜品。

地址：九龙柯士甸道西1号环球贸易广场101楼 （852） 2972 2666

人均消费：1580—2000港元

天空龙吟的招牌甜品美得像场华丽的演出。

天空龙吟 龙吟首家海外餐厅

已经红遍亚洲的东京六本木的日本米其林三星餐厅“龙吟”首间海外分店就开在了香港，并取名为“天空龙吟”，就是想让你吃一顿让人赞叹的高级和食及新派怀石料理，仿佛在天空缥缈。

龙吟料理大部分食材从日本空运至港，菜色在日本传统和食基础上加入了新元素，当中最为出名的招牌菜式“-196度草莓糖果佐 +99度草莓果酱”，用吹玻璃的方式做出糖衣外壳，在数小时的完美晚宴结尾时，犹如一场美食演出的华丽闭幕，令人叹为观止。所以龙吟在来到香港第一年拿了米其林两星的荣誉，今年第二年也是继续保持了两星的荣誉。

当然不用担心吃腻，菜单一个月到两个月会换一次，做季节性的怀石料理，大概一个季节会放8个不一样的菜，每周会有部分更换，让客人每次来都会有新鲜感。“法国岩蚝裹日本和牛佐香芹末果冻”是新一季菜单中的一道前菜，用60 的高汤低温浸泡牛肉，保持它的嫩滑，然后再包裹在生蚝上面。加上用萝卜、姜、苹果醋做成一个果冻来搭配这道菜，口感很丰富且清爽。

地址：九龙柯士甸道西1号环球贸易广场101楼 （852） 2302 0222

人均消费：1980港元

wtc more 

有人气，有特色，才可食出感觉

海鲜是港派美食的重要组成，不仅摆置于高端食府的精美器具内，也经常被人气餐厅采用，通过煎、炸、蒸、煮等方式，将鲜美滋味尽兴展现。在铜锣湾的wtc more 世贸中心商场中多家餐厅最近都主打各色海鲜，让人在海鲜最丰富的季节吃到爽。

龙皇酒家：经典餐厅有型有新

上文中介绍过，龙皇酒家也是名厨黄永帜先生主理的餐厅，在香港知名度很高的粤菜餐厅，亦希望在食材及制作上有更多的变化，务求做到更多姿多彩，创造“形格中菜”（fusion）的品牌。著名菜式以鲍翅燕肚为主，海鲜大部分也都是独家来自沙巴海域。虽然位置上没有龙玺那么高，但也处于世贸中心较高的楼层，透过落地玻璃欣赏着维港景色也是极好的。

来到龙皇，自然不能错过它的看家菜式——海鲜。除了好原料，餐厅在菜式制作上也求新，像过桥象拔蚌，借鉴云南的过桥菜式做法，以滚热的老火汤搭配清甜的象拔蚌，冷热交融，无限扩大海鲜的鲜美滋味，让人回味。此外，白雪藏龙和古法蒸笋壳鱼也都是餐厅的推荐菜式，它们的营养丰富不油腻，味道清新且爽口。还有一夜情红鱼，澳洲2斤多的红鱼，在香港算是稀有品种，只有龙皇酒家会拿来做菜，也是帜哥从澳洲带回来的生活在海底300-600米深处的独家味道。

地址：铜锣湾wtc more 世贸中心商场12楼全层 （852） 2895 2288

人均消费：220-—500港元

来自日本冲绳的目利银次居酒屋，无论环境还是菜品都清新怡人。

目利银次：港中感受冲绳美馔

如果想体验日本的平常生活，一间有特色的居酒屋是最佳选择。目利银次居酒屋，来自日本冲绳，集中了冲绳的地道小品，卖相和味道都是清新怡人的风格。餐厅整体风格时尚年轻，刻着食物名字的木制吊牌，放满各色食材的吧台，和一个个巨型清酒木桶，再加上微黄灯光的映衬，流露着轻松自在的冲绳情调。

餐厅的菜式包罗万象，或融会西日风格，或贯彻和食传统，刺身、日式沙律、炭火烧烤小食等小点，全部照顾周到。如果你喜欢大口吃肉，大口喝酒，那一定要尝试海胆汁烧蚝。菜品以广岛蚝为主要食材，将炸蚝放在铁板上煎香，然后铺上厚厚的海胆汁，以菠菜垫底，色泽鲜艳，配上两口冲绳特产“泡盛”酒，让人心醉。

地址：铜楼湾wtc more 世贸中心商场5楼502号铺（852） 2895 0885

人均消费：150—200港元

牛禅烧肉料理主推营养价值高的海鲜拼盘。

牛禅烧肉料理：经典牛肉加海鲜盛宴

刚刚进驻wtc more世贸中心的牛禅烧肉料理，主打日式烧烤，餐厅专程从鹿儿岛、宫崎、佐贺等著名产地，精选优质和牛食材，再于炉火上烧至五六成熟，点少许岩盐，既保证牛肉的多汁细嫩，又充分提升了鲜味。在略有些炎热的初秋之际，餐厅的餐单也应时改良，主推营养价值高的海鲜拼盘。鳕场蟹、虎虾、帆立贝、鱿鱼筒等新鲜食材，在火光的烘托下“”慢烤着，散发阵阵诱人香味。待食物烤熟后，拿取一块，再佐以美酒，醇香滋味回荡于口舌。享受了喷香暖食后，可以尝尝刺身拼盘，给自己降降温。餐厅取材讲究，鲑鱼、帆立贝、海胆和甜虾等材料，全部从日本空运至港，肉质紧实，口感爽滑。

地址：铜楼湾wtc more 世贸中心商场13楼1302号铺（852） 2895 1313

人均消费：300—400港元

九龙喜来登 

全新装修，经典味道

在香港从事商务活动或旅游，可以选择的酒店很多。不过以维港景致为看点则是在尖沙咀集中的几家。相较起来，若是住进香港喜来登的海景房，加上近日酒店的房间和老牌餐厅“天宝阁”的全新升级，即可拥有无敌的维港景致和经典味道。

“黑松露酿烤乳猪”，天宝阁餐厅的经典菜。

天宝阁：迎来菌鲜和大闸蟹

香港喜来登酒店开业迄今为止已有三十余年，随着酒店重整装修，酒店最有特色的天宝阁中餐厅也改头换面，以新面貌迎接食客。不过最经典的“黑松露酿烤乳猪”依然还在。而随着秋季最为精彩的野生菌和大闸蟹的来到，餐厅将于9—10 月推出各式大闸蟹菜式，足七两的清蒸阳澄湖大闸蟹、蟹粉竹笙豆腐羹、蟹粉原条松子老虎斑、蟹粉烩官燕、蟹粉烩花胶千层、蟹粉带子皇等十二道蟹菜都是9到10月份的最好味道，切莫错过。

地址：九龙弥敦道20号香港喜来登酒店2楼(852) 2369 1111

人均消费：200—400港元