酸辣汤

　　【环球网综合报道】胡志明市是地道的美食天堂，价廉物美是这里的特色，更有肥美的龙虾、螃蟹、甘蔗虾、糯米鸡、酸辣火锅等。地道的越南美食，都有“鱼露”的特殊腥味。这种佐料是把鲜鱼和盐腌几个月，发酵后，经过过滤的汁液。食用时，可加柠檬、大蒜、辣椒、糖去腥。越南菜的口味普遍不重，加上经常配以柠檬和糖，酸和甜是主要特色。

　　越式酸辣汤

　　越式酸辣汤是非常著名的越南特产美食，它是一道非常美味的海鲜酸汤，是将各种海鲜有大虾、鱿鱼、芒鱼等等大杂烩，一起放进去煮，而这些海鲜主要是起到增加鲜味的作用；另外再加一些菠萝和番茄，这两道主要是增加菜肴的色泽；而最后添加的酸菜叶、芫茜叶主要是为了增加菜肴的香味。

　　酸辣汤，既然是酸，那最后就是主角越南酸梅子啦，除了增加酸味外，还用来来协调以上各材料的味道。这到越式酸辣汤绝对非常好喝，既鲜美酸香、又色泽迷人非常好喝。

　　越南河粉

　　越南河粉是越南出了名的庶民料理，牛肉河粉里的生牛肉为绞肉状，在与热汤搅拌后呈半熟状，相当鲜美。早中晚都可以吃，与我们国内广东的河粉长的很像，但是口感不一样，一碗约12000盾。

　　越南春卷

　　越式春卷皮是用米粉做的极薄的干燥皮，依次卷上蔬菜、鸡肉、虾仁、木耳、冬粉、九层塔和香菜。卷法如同中式春卷，再配上越式甜辣酱加上少许柠檬汁当沾料，咬一口，幸福滋味在心头。大街小巷中有很多街边摊售卖，一个约2000盾。

　　甘蔗虾

　　甘蔗虾的做法是把虾仁捣碎成泥状，混合番薯粉，包裹于去皮甘蔗上，油炸成金黄色。食用时用春卷皮包裹剥下的虾肉、紫苏、生菜、九层塔、韭菜、白萝卜丝、花生粉及酱油，口感甜辣。

　　炸象鱼

　　炸象鱼是相当值得推荐的一道名菜，一条约比一个手掌略大的鱼，彻头彻尾的炸它一番，炸到那条鱼是全身酥麻、香脆可口，即使你是个吃鱼嫌挑鱼刺麻烦的人也可以轻松的吃，因为连骨头也可以吃。一条约70000盾。