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湖州特色美食

2017-08-09 本站作者 【 字体:

周生记馄饨周生记馄饨

  周生记馄饨

  周生记馄饨是传统名点。具有“皮薄滑润、馅大饱满、入口汁长、回味久鲜”的特色。

  周生记馄饨讲究选料。馅心主料是新鲜精肉,剔尽筋、皮、肥、杂部分,色泽红润,上口不腻。辅料有精选的开洋、笋衣、黑木耳等。皮子用上等面粉,厚薄适度,既经得起下锅煮透,又不会沾黏穿洞。出锅以后,只只馄饨色泽光亮晶莹,香味四溢,色、香、味、形俱优,顾客称之为”水晶元宝”。

  周生记馄饨店座落在湖州市中心衣裳街口红旗路。

丁莲芳千张包子丁莲芳千张包子

  丁莲芳千张包子

  湖州丁莲芳千张包子店是一家具有百年历史的名店,所产千张包子以制作精细、用料名贵、味道鲜美而闻名遐迩。

  特点:千张薄而韧,包得紧密不透气。馅心用纯精腿肉、朝鲜开洋、日本干贝、孝丰蝴蝶片笋衣、炒熟芝麻制成,香浓汁鲜。丝粉白而粗,久煮不糊,柔软入味。

  湖籍著名书法家费新我先生品尝了丁莲芳千张包子后,曾亲笔写子一个横额赞道:“鲜而精、名乃扬。”丁莲芳千张包子已成为湖州的传统名点,饮誉四海。

震远同酥糖震远同酥糖

  震远同酥糖

  震远同酥糖,由屑子、馅心和饴糖组成。屑子是酥糖的基本原料,用面粉、棉白糖、熟芝麻、玫瑰酱、食色等合制而成。馅心即是棉白糖(糖粉)。饴糖用糯米或麦芽酿制。

  震远同酥糖有“香、细、甜、酥”俱全的特色。“香”即打开纸包,玫瑰香、芝麻香扑鼻而来。“细”指酥糖的屑子经八十孔筛子筛过,入口细而爽口。“甜”即以白糖为主,饴糖适量,甜而不厌。“酥”指松而不散,上口酥松,回味油润。

诸老大粽子诸老大粽子

  诸老大粽子

  诸老大粽子,有近百年的历史,已成为湖州地方特色的传统食品。

  诸老大粽子色、香、味俱全。最出名的是洗沙甜粽和鲜肉咸粽。甜粽中特制的玫瑰洗沙,乌黑油亮,味甜而糯;咸粽精选腿肉切成条状分布全粽,首尾均有馅心,味鲜而香,且伏天存放一周不馊,冬季半月不变质。

  制作诸老大粽子进,所选糯米要颗颗饱满壮实。赤豆,必用“大红袍”,猪油用上好的肥猪板油。裹咸粽选用上的腿肉,精肥分档切割;裹粽用力不松不紧,粽子四角密缝;煮粽时火候一定恰到好处,猛火、平火拣洗淘净,外形焖火间隔煮。

白扁豆白扁豆

  白扁豆

  扁豆,又名羊眼豆,以其实形酷似湖羊之眼而命名。扁豆有黑白两种:黑者为鸣豆,又名鹊豆;白者既名白扁豆。

  白扁豆习惯于傍荡岸而栽,缠杨树而长,又名杨岸豆。湖州菱湖多鱼塘,塘边都种杨树,盛产白扁豆。

  白扁豆鲜嫩诱人,酒肉之后食之,清胃解腻。白扁豆还营养丰富,可作滋补珍品,又能入药治病。近几年,湖州白扁豆已作为出口商品。

湖羊湖羊

  湖羊

  湖羊产于沿太湖周围及临近地区。源于北方蒙古羊,南宋时期随北方移民南下带入太湖地区饲养、繁衍。

  湖羊属于羔羊品种,个体小。肥而不腻、细嫩爽口,下火锅最佳,较有特色的还有湖式剪羊肉、洗沙羊尾。

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